民國105年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科

第78題

何種原料可使開口笑油炸時麵球容易裂開又不影響其口味

題目

何種原料可使開口笑油炸時麵球容易裂開又不影響其口味

  1. (1) 碳酸氫銨
  2. (2) 泡打粉
  3. (3) 速溶酵母
  4. (4) 小蘇打粉

官方答案

(2) 泡打粉

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