民國106年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科
第47題
水份高的中式麵食,一般以冷藏或冷凍方式貯存,較適用之包裝
題目
水份高的中式麵食,一般以冷藏或冷凍方式貯存,較適用之包裝
- (1) 鋁箔
- (2) 玻璃紙
- (3) 紙
- (4) 聚丙烯/聚乙烯O P P /C C D P E
官方答案
(4) 聚丙烯/聚乙烯O P P /C C D P E
解析
水份高的中式麵食（如饅頭、粿類）冷藏/冷凍需防止水分流失與氧化，聚丙烯（PP）與聚乙烯（PE）具有優良的阻隔水蒸氣、耐低溫韌性、熱封性與成本效益，為業界主流包裝材質。鋁箔成本高且易破損，玻璃紙防潮性較差，紙類吸濕不耐凍。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。