民國107年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科
第13題
牛肉餡餅的熟製方法與下列何者相似
題目
牛肉餡餅的熟製方法與下列何者相似
- (1) 餛飩
- (2) 燒賣
- (3) 水煎包
- (4) 蒸餃
官方答案
(3) 水煎包
解析
牛肉餡餅（水煎包類）採「水煎法」：平底鍋少油煎至底部金黃，加水蓋蓋蒸熟，最後收乾水分再煎酥。水煎包同屬此熟製法。餛飩、蒸餃為水煮/蒸，燒賣為蒸製，皆無煎蒸結合程序。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國107年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科
第13題
牛肉餡餅的熟製方法與下列何者相似
(3) 水煎包
牛肉餡餅（水煎包類）採「水煎法」：平底鍋少油煎至底部金黃，加水蓋蓋蒸熟，最後收乾水分再煎酥。水煎包同屬此熟製法。餛飩、蒸餃為水煮/蒸，燒賣為蒸製，皆無煎蒸結合程序。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。