民國107年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科
第53題
一般而言,河豚最劇毒的部位是
題目
一般而言,河豚最劇毒的部位是
- (1) 眼睛
- (2) 卵巢、肝臟
- (3) 肉
- (4) 腸、皮膚
官方答案
(2) 卵巢、肝臟
解析
河豚毒素主要蓄積於卵巢與肝臟，毒性強且耐熱，一般烹調加熱不易破壞，誤食可能造成神經麻痺甚至死亡。眼睛、皮膚與腸道也可能帶毒，但通常以卵巢、肝臟的毒性最高。河豚須由受過專業訓練的人員處理，一般民眾不宜自行捕撈或料理，以免發生中毒。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。