民國107年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科
第54題
一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽,請問可以透過標示中含有哪項成分, 來辨別食鹽是否有加碘
題目
一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽,請問可以透過標示中含有哪項成分, 來辨別食鹽是否有加碘
- (1) 碘化鉀
- (2) 碘酒
- (3) 優碘
- (4) 碘131
官方答案
(1) 碘化鉀
解析
食鹽加碘常用碘化鉀或碘酸鉀，題目選項中可作為辨識成分的是碘化鉀。碘酒與優碘是外用消毒製劑，碘-131則是放射性同位素，皆不是食鹽的添加物。選購時可查看包裝上的成分標示，若標示含碘化鉀等碘化物，即可判斷為加碘鹽，並依建議量使用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。