民國108年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科

第44題

酥(油)皮麵食因需要酥,且有層次,因此以下何種熟製方式不合適?

題目

酥(油)皮麵食因需要酥,且有層次,因此以下何種熟製方式不合適?

  1. (1) 煎
  2. (2) 烤
  3. (3) 炸
  4. (4) 蒸

官方答案

(4) 蒸

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