下列何種產品,最好使用固態油脂

題目

下列何種產品,最好使用固態油脂

(2) 方塊酥

方塊酥（酥餅類）需固態油脂（如豬油、人造奶油）進行「摺疊貼酥」形成酥層；固態油脂在室溫保持塑性，便於包捲成層。龍鳳喜餅、廣式月餅多用液態油（糖漿油皮），雞仔餅多為發酵麵皮。

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