民國108年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科
第72題
一般手洗容器具時,下列何者適當
題目
一般手洗容器具時,下列何者適當
- (1) 使用鋼刷用力刷洗
- (2) 使用鹼性洗劑清洗
- (3) 使用酸性洗劑清洗
- (4) 使用中性洗劑清洗
官方答案
(4) 使用中性洗劑清洗
解析
手洗容器具應使用中性洗劑，去污力足夠且對皮膚與器具較溫和，沖洗後不易殘留。鋼刷用力刷洗會刮傷容器表面，形成藏污納垢的刮痕；強鹼或強酸洗劑腐蝕性高，易傷害皮膚、損壞器具材質，沖洗不完全時還有殘留風險。因此日常手洗以中性洗劑配合軟刷、充分沖淨最適當。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。