民國109年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科

第40題

下列何者不是造成饅頭黏牙的原因

題目

下列何者不是造成饅頭黏牙的原因

  1. (1) 發酵時間不足
  2. (2) 糖量太高
  3. (3) 麵粉筋性偏低
  4. (4) 未蒸熟

官方答案

(1) 發酵時間不足

官方資料