民國109年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科
第55題
植物中含蛋白質最豐富的是
題目
植物中含蛋白質最豐富的是
- (1) 豆類
- (2) 薯類
- (3) 穀類
- (4) 蔬菜類
官方答案
(1) 豆類
解析
豆類是植物性蛋白質最豐富的來源，尤其黃豆、黑豆等蛋白質含量可達三成以上，且胺基酸組成較佳。薯類主要提供澱粉，蔬菜類水分與纖維多、蛋白質少；穀類雖含蛋白質，但一般低於豆類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國109年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科
第55題
植物中含蛋白質最豐富的是
(1) 豆類
豆類是植物性蛋白質最豐富的來源，尤其黃豆、黑豆等蛋白質含量可達三成以上，且胺基酸組成較佳。薯類主要提供澱粉，蔬菜類水分與纖維多、蛋白質少；穀類雖含蛋白質，但一般低於豆類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。