民國110年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科

第47題

食用油若長時間高溫加熱,結果

題目

食用油若長時間高溫加熱,結果

  1. (1) 會產生有害物質
  2. (2) 增加油色之美觀
  3. (3) 能殺菌、容易保存
  4. (4) 增長使用期限

官方答案

(1) 會產生有害物質

官方資料