民國110年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科
第49題
食品每100 公克之固體(半固體)或每100 毫升之液體所含反式脂肪量不超過多少得以零標示
題目
食品每100 公克之固體(半固體)或每100 毫升之液體所含反式脂肪量不超過多少得以零標示
- (1) 0.5 公克
- (2) 0.3 公克
- (3) 1 公克
- (4) 3 公克
官方答案
(2) 0.3 公克
解析
依包裝食品營養標示相關規定，反式脂肪「得標示為零」的門檻是：每100公克固體（半固體）或每100毫升液體中，含量不超過0.3公克。這是容許誤差量，代表不一定完全不含，只是低於此值可標為0。選項0.5公克、1公克、3公克皆高於0.3公克，須實際標示含量。另注意基準是「每100公克／毫升」而非每份，且反式脂肪與飽和脂肪分開標示，不可混用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。