民國111年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科

第49題

油麵製作宜選用

題目

油麵製作宜選用

  1. (1) 特高筋麵粉
  2. (2) 中筋麵粉
  3. (3) 低筋麵粉
  4. (4) 小麥澱粉(澄粉)

官方答案

(2) 中筋麵粉

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