民國112年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科
第12題
麵條使用之食品添加物應優先考慮
題目
麵條使用之食品添加物應優先考慮
- (1) 方便性
- (2) 安全性
- (3) 經濟性
- (4) 有用性
官方答案
(2) 安全性
解析
依《食品衛生管理法》第3條與《食品添加物使用範圍及限量標準》，添加物使用首要原則為「安全性」，須經風險評估核准並符合ADI，其次才考量技術必要性（有用性）、經濟性與便利性。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國112年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科
第12題
麵條使用之食品添加物應優先考慮
(2) 安全性
依《食品衛生管理法》第3條與《食品添加物使用範圍及限量標準》，添加物使用首要原則為「安全性」，須經風險評估核准並符合ADI，其次才考量技術必要性（有用性）、經濟性與便利性。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。