民國113年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科
第46題
根據「餐具清洗良好作業指引」,有效殺菌槽的水溫應高於
題目
根據「餐具清洗良好作業指引」,有效殺菌槽的水溫應高於
- (1) 70°C
- (2) 80°C
- (3) 60°C
- (4) 50°C 以上
官方答案
(2) 80°C
解析
依「餐具清洗良好作業指引」，有效殺菌槽的熱水水溫應高於80°C，藉由高溫達到殺菌效果，確保餐具衛生。70°C、60°C與50°C都低於80°C，未達指引所要求的水溫，因此正確選項為2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。