民國113年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科

第55題

製作油條不宜選用何種成份的麵粉

題目

製作油條不宜選用何種成份的麵粉

  1. (1) 高纖維
  2. (2) 高灰分
  3. (3) 高蛋白質
  4. (4) 高水份

官方答案

(4) 高水份

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