民國114年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科

第39題

酥油皮類麵食製作時,會使油皮增加韌性的材料是

題目

酥油皮類麵食製作時,會使油皮增加韌性的材料是

  1. (1) 鹽
  2. (2) 水
  3. (3) 油
  4. (4) 細砂糖

官方答案

(1) 鹽

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