下列何種麵食之麵糰不需攪拌出麵筋

題目

下列何種麵食之麵糰不需攪拌出麵筋

(1) 蒸蛋糕

蒸蛋糕屬於化學發酵（泡打粉）的軟質糕點，製作時僅需將麵糊攪拌均勻、消除乾粉即可，不需像發麵類產品（麵龜、兩相好、發麵燒餅）那樣經過長時間攪拌發展麵筋網絡以撐起氣室結構。

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