民國115年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科

第27題

下列何項不是糖在中式麵食的功用

題目

下列何項不是糖在中式麵食的功用

  1. (1) 增進產品韌性
  2. (2) 增進甜味
  3. (3) 促進發酵
  4. (4) 改良顏色

官方答案

(1) 增進產品韌性

官方資料