民國115年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科
第71題
原料稱量最普遍用的度量衡是
題目
原料稱量最普遍用的度量衡是
- (1) 英制
- (2) 台制
- (3) 日制
- (4) 公制
官方答案
(4) 公制
解析
公制（克、公斤、毫升、公升、公分）是國內食品製造與配方記錄的通用單位，電子秤、量杯刻度多以公制標示，換算與比例計算最方便，也與營養標示、檢驗報告一致。英制（磅、盎司）、台制（台斤、台兩）雖仍見於市場交易，日制亦少使用，但用於配方標準化與批次放大時容易產生換算誤差，故稱量仍以公制最普遍。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。