民國115年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科
第79題
將所有細菌完全殺滅使成為無菌狀態,稱之
題目
將所有細菌完全殺滅使成為無菌狀態,稱之
- (1) 消毒
- (2) 滅菌
- (3) 巴斯德殺菌
- (4) 商業滅菌
官方答案
(2) 滅菌
解析
滅菌定義為將所有微生物（包括芽孢）完全殺滅，使成為無菌狀態（選項2正確）。消毒僅殺滅致病菌，不一定殺滅芽孢（選項1錯）；巴斯德殺菌為低溫殺菌，僅殺滅致病菌，非完全滅菌（選項3錯）；商業滅菌指殺滅腐敗菌及致病菌，允許非致病性芽孢存活（選項4錯）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。