民國104年 第2梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科

第41題

何者為叉燒包的品質標準

題目

何者為叉燒包的品質標準

  1. (1) 表面會有良好的裂紋現象
  2. (2) 雪白而平坦的外表
  3. (3) 有強烈的發酵酸味
  4. (4) 咀嚼時會有較強的彈韌性

官方答案

(1) 表面會有良好的裂紋現象

官方資料