民國104年 第2梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第73題
月餅禮品如使用金屬盒作為外包裝,此金屬包裝材料之特性為
題目
月餅禮品如使用金屬盒作為外包裝,此金屬包裝材料之特性為
- (1) 不透光
- (2) 不易變形
- (3) 可透氧氣
- (4) 不透濕
官方答案
(1) 不透光、(2) 不易變形、(4) 不透濕
解析
金屬包裝(如馬口鐵罐、鋁盒)具優良阻隔性與剛性：金屬材質不透光，可阻擋光線避免油脂受光氧化酸敗(選1對)；金屬結構剛性佳、不易變形，能承受堆疊與外部擠壓保護月餅(選2對)；金屬緻密不透濕，可防止產品吸濕回軟、維持酥脆(選4對)。金屬為氣密材質，並不可透氧氣，反具阻氣性(選3錯)。故正確特性為1、2、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。