民國104年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科

第12題

下列何種麵食麵糰的加水量最高

題目

下列何種麵食麵糰的加水量最高

  1. (1) 生鮮麵條
  2. (2) 雞仔餅
  3. (3) 蔥油餅
  4. (4) 饅頭

官方答案

(3) 蔥油餅

官方資料