民國104年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第20題
生鮮麵條的含水量大約35 - 40 %,經乾燥後成乾麵條其含水量約
題目
生鮮麵條的含水量大約35 - 40 %,經乾燥後成乾麵條其含水量約
- (1) 15 - 10 %
- (2) 20 - 15 %
- (3) 25 - 20 %
- (4) 10 - 5 %
官方答案
(1) 15 - 10 %
民國104年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第20題
生鮮麵條的含水量大約35 - 40 %,經乾燥後成乾麵條其含水量約
(1) 15 - 10 %