民國104年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第26題
為減少人力成本,使用自動化生產廣式月餅的設備依序為
題目
為減少人力成本,使用自動化生產廣式月餅的設備依序為
- (1) 包餡機、排盤機、烤爐、印模機
- (2) 包餡機、排盤機、印模機、烤爐
- (3) 包餡機、印模機、排盤機、烤爐
- (4) 包餡機、烤爐、 印模機、排盤機
官方答案
(3) 包餡機、印模機、排盤機、烤爐
解析
廣式月餅自動化生產線標準流程為：① 包餡機（包入餡料成球）→ ② 印模機（壓印花紋定型）→ ③ 排盤機（自動排列入盤）→ ④ 烤爐（烘烤成熟）。印模必須在排盤前完成，否則已排盤的月餅難以整體移動印模；烤爐為最終工序。選項 1、2、4 皆將印模或烤爐順序錯置。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。