民國104年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第27題
製作酥油皮麵食,使用抗氧化劑時,不需在包裝上標示之項目為
題目
製作酥油皮麵食,使用抗氧化劑時,不需在包裝上標示之項目為
- (1) 輸入國名
- (2) 通用名稱
- (3) 品名
- (4) 用途
官方答案
(1) 輸入國名
解析
依《食品添加物使用範圍及限量標準》與《食品標示管理辦法》，預包裝食品添加物標示應載明：通用名稱（2）、功能用途（4），並隨食品品名（3）一併標示。輸入國名（1）屬原產地標示範疇，非添加物本身強制標示項目（除非為進口添加物原料另行申報）。故使用抗氧化劑時，包裝上不需標示輸入國名。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。