民國104年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第29題
一般酵母多為磅裝,一磅等於
題目
一般酵母多為磅裝,一磅等於
- (1) 600 公克
- (2) 630 公克
- (3) 454 公克
- (4) 500 公克
官方答案
(3) 454 公克
解析
國際慣用英制單位換算：1 磅 = 453.59237 公克，業界通用取 454 公克為近似值。選項 1（600 g）、2（630 g）、4（500 g）均非標準換算值。烘焙配方常見 1 磅裝乾酵母即約 454 g，換算錯誤會導致發酵劑量偏差，影響產品品質。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。