民國104年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科 第30題糕( 漿) 皮類麵食之油脂比率較高,則產品的品質會較 題目 糕( 漿) 皮類麵食之油脂比率較高,則產品的品質會較(1) 酥硬(2) 酥脆(3) 柔軟(4) 酥鬆 官方答案(4) 酥鬆 官方資料官方試題 PDF 上一題下一題