民國104年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第38題
下列何者不是廣式月餅的營養標示所必須標示的營養素
題目
下列何者不是廣式月餅的營養標示所必須標示的營養素
- (1) 膽固醇
- (2) 蛋白質
- (3) 碳水化合物
- (4) 鈉
官方答案
(1) 膽固醇
解析
依包裝食品營養標示應遵行事項，營養標示的強制項目包括熱量、蛋白質、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖及鈉；膽固醇不在強制標示之列，業者可依產品特性自願標示。廣式月餅雖可能含蛋黃，仍不因此成為膽固醇的強制標示項目，故選膽固醇。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。