民國104年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科

第52題

低溫長時間油炸會造成巧果

題目

低溫長時間油炸會造成巧果

  1. (1) 內部柔軟
  2. (2) 外皮焦黑
  3. (3) 外脆內軟
  4. (4) 酥脆

官方答案

(4) 酥脆

官方資料