民國104年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第56題
不耐低溫的熱封材料是
題目
不耐低溫的熱封材料是
- (1) 耐龍( P A )
- (2) 聚苯乙烯( P S )
- (3) 聚酯( P E T )
- (4) 聚丙烯( P P )
官方答案
(4) 聚丙烯( P P )
解析
聚丙烯(PP)耐熱性佳、可作為熱封層與可蒸煮包材，但低溫下分子鏈段運動受抑，衝擊強度顯著下降而脆裂，屬不耐低溫的熱封材料。耐龍(PA)耐低溫且耐衝擊；聚酯(PET)強韌耐熱；聚苯乙烯(PS)雖硬脆，但本題所指熱封層不耐低溫特性以 PP 最典型。故選 4。
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