民國104年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第74題
麵條或饅頭用的壓延( 麵) 機需用下列何種器具來調整滾輪的間隙
題目
麵條或饅頭用的壓延( 麵) 機需用下列何種器具來調整滾輪的間隙
- (1) 厚薄規
- (2) 竹筷
- (3) 厚度計
- (4) 不鏽鋼尺
官方答案
(1) 厚薄規、(3) 厚度計
解析
壓延機調整滾輪間隙需使用能精確量測狹小縫隙的器具。厚薄規（間隙規）可直接插入滾輪間隙比對厚度；厚度計（如測厚規、千分錶）亦能量測。竹筷（選項2）不精確；不鏽鋼尺（選項4）過厚且不適用微小間隙調整，故皆不選。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。