民國104年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第79題
食品安全管制系統包括下列那些事項?
題目
食品安全管制系統包括下列那些事項?
- (1) 成立食品安全管制小組
- (2) 建立管制界限
- (3) 研訂及執行矯正措施
- (4) 不需要決定重要管制點
官方答案
(1) 成立食品安全管制小組、(2) 建立管制界限、(3) 研訂及執行矯正措施
解析
食品安全管制系統（HACCP）實施要項包含成立食品安全管制小組、危害分析、決定重要管制點（CCP）、建立管制界限、訂定監測與矯正措施等。故選項1、2、3正確；選項4「不需要決定重要管制點」與HACCP原理相悖，為錯誤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。