民國104年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第8題
下列何者與韭菜盒子之貯存無關
題目
下列何者與韭菜盒子之貯存無關
- (1) 水活性
- (2) 營養標示
- (3) 冷藏
- (4) 冷凍
官方答案
(2) 營養標示
解析
營養標示是食品標示法規的要求，與韭菜盒子的腐敗、微生物生長及貯存條件沒有直接關係。水活性會影響微生物可利用的水分；冷藏、冷凍則以低溫抑制微生物繁殖與酵素作用，都是貯存的重要條件。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。