下列何種原料於製作饅頭時與酵母菌的繁殖無關

題目

(4) 油脂

酵母菌繁殖需要碳源、水分、適宜溫度與礦物質等條件。葡萄糖可直接提供發酵所需的碳源，鮮奶提供水分與部分營養，鹽雖會提高滲透壓而抑制酵母活性，仍與酵母的繁殖有關。油脂主要影響麵糰的柔軟度、延展性與成品組織，並不參與酵母的繁殖，故與酵母菌繁殖無關者為油脂。

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