民國105年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第39題
使用脫氧劑作短期保存食品時,選用下列材料何者成本較低?
題目
使用脫氧劑作短期保存食品時,選用下列材料何者成本較低?
- (1) 聚偏二氯乙烯塗佈之延伸性尼龍/ 聚丙烯( K O N / ( P P )
- (2) 聚偏二氯乙烯塗佈延伸性聚丙烯/ 聚丙烯( K O P / P P )
- (3) 聚丙烯/ 乙烯- 乙烯醇/ 聚丙烯( P P / E V O H / P P )
- (4) 塗佈聚二氯乙烯對苯二甲酸乙二酯/ 聚丙烯( K P E T / P P )
官方答案
(2) 聚偏二氯乙烯塗佈延伸性聚丙烯/ 聚丙烯( K O P / P P )
解析
KOP/PP 以延伸聚丙烯為基材塗佈聚偏二氯乙烯，兼具阻氧、阻濕性，且基材與塗佈成本較低，配合脫氧劑作短期保存最經濟。KON/PP 使用延伸尼龍，強韌耐穿刺但價格較高；PP/EVOH/PP 的 EVOH 阻氣性佳卻成本高且怕濕；KPET/PP 以 PET 為基材，成本亦較高。故選KOP/PP。
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