民國105年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第40題
G M P 食品工廠有關製造紀錄之保存,應保存
題目
G M P 食品工廠有關製造紀錄之保存,應保存
- (1) 成品有效期限前一個月
- (2) 二個月以上
- (3) 半年以上
- (4) 成品有效期限後一個月
官方答案
(4) 成品有效期限後一個月
解析
食品GMP要求工廠建立製造紀錄並留存供查，紀錄須保存至成品有效期限後一個月，使產品在有效期間內發生客訴、抽驗或回收時，仍可追溯批次、原料來源與製程條件。若只保存到有效期限前一個月，後續販售期即無紀錄可查；二個月、半年並非此項通則所定的基準，故選有效期限後一個月。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。