民國105年第2梯次中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級學科

第11題

題目

馬口鐵為鍍

(4) 錫之鐵板

馬口鐵即鍍錫鐵板(tinplate),是在薄鋼板表面鍍上一層金屬錫而成。錫化學性質穩定、耐腐蝕且無毒,可防止鐵板生鏽,並避免內容物與鐵直接接觸,故廣用於罐頭及食品容器。選項1鉛有毒不適用;選項2鋁、3銅均非馬口鐵之鍍層金屬,故選4錫。

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