民國105年 第2梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第26題
在相同規格下,水分含量15 . 0 %,每袋( 22 k g ) 售價450 元的麵粉,比水分含量11 . 0 %, 每袋( 22 k g ) 售價470 元的…
題目
在相同規格下,水分含量15 . 0 %,每袋( 22 k g ) 售價450 元的麵粉,比水分含量11 . 0 %, 每袋( 22 k g ) 售價470 元的麵粉
- (1) 便宜
- (2) 貴
- (3) 水分與成本無關
- (4) 相同
官方答案
(2) 貴
解析
比較不同水分麵粉應以乾物量為基準。15%水分者每袋22kg含乾物22×0.85=18.7kg，單價450÷18.7≈24.06元/kg；11%水分者含乾物22×0.89=19.58kg，單價470÷19.58≈24.00元/kg。24.06大於24.00，故15%水分麵粉每單位乾物成本較高，即較貴。選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。