民國105年 第2梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第34題
G M P 食品工廠有關製造紀錄之保存,應保存
題目
G M P 食品工廠有關製造紀錄之保存,應保存
- (1) 半年以上
- (2) 二個月以上
- (3) 成品有效期限後一個月
- (4) 成品有效期限前一個月
官方答案
(3) 成品有效期限後一個月
解析
依食品GMP通則及相關作業規範，食品工廠之製造紀錄(含批次生產、管制紀錄等)應保存至該批成品有效期限屆滿後一個月，以利產品追溯與追蹤。此規定確保產品在市售期間發生問題時可調閱生產資料，故應保存至成品有效期限後一個月，選項3正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。