民國105年 第2梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第42題
中式麵食工廠使用貫流式鍋爐產生蒸汽,下列何項非其具備之優點
題目
中式麵食工廠使用貫流式鍋爐產生蒸汽,下列何項非其具備之優點
- (1) 比同容量的圓型鍋爐重量大,需要更大的燃燒面積
- (2) 比同容量的圓型鍋爐直徑小,且可耐高壓
- (3) 儲水量少,發生災害可減少受害程度
- (4) 蒸汽產生快
官方答案
(1) 比同容量的圓型鍋爐重量大,需要更大的燃燒面積
解析
貫流式（水管式）鍋爐的構造是水在管內流動、爐體細長，特點為直徑小、可耐高壓、儲水量少、升壓與產汽速度快，而且體積與重量較同容量圓型鍋爐小，所需燃燒空間也較小。選項1說重量大、需要更大的燃燒面積，與貫流式鍋爐輕巧、省空間的特性正好相反，所以它不是優點，而是本題要選出的錯誤敘述。
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