民國105年 第2梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第53題
下列何項不是麵食工廠之衛生管理之目的
題目
下列何項不是麵食工廠之衛生管理之目的
- (1) 增加產品之售價
- (2) 增進產品之貯存性
- (3) 產品之形象
- (4) 衛生單位之要求
官方答案
(1) 增加產品之售價
解析
麵食工廠實施衛生管理的目的，在於控制微生物、溫度、濕度與交叉污染，降低腐敗速率而增進產品貯存性；同時維持一致品質、建立消費者信賴，形塑良好的產品與企業形象；並符合衛生主管機關的法規要求與稽查標準，避免受罰。售價高低取決於市場定位、成本結構與行銷策略，並非衛生管理所能達成，也不是其設定目的。故「增加產品之售價」不是衛生管理的目的。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。