民國105年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第11題
同為瘦肉,下列的肉品,含油脂最少的是
題目
同為瘦肉,下列的肉品,含油脂最少的是
- (1) 鵝肉
- (2) 雞肉
- (3) 牛肉
- (4) 豬肉
官方答案
(2) 雞肉
解析
同為瘦肉部位，雞胸肉脂肪含量最低，每100克僅約1至2克脂肪，因禽類皮下脂肪多、瘦肉本身油花少；鵝肉瘦肉約5至7克、豬瘦肉約6至8克、牛瘦肉約5至10克。故在相同「瘦肉」比較下，含油脂最少者為雞肉。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。