民國105年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第12題
下列何者與麵食之貯存無關
題目
下列何者與麵食之貯存無關
- (1) 冷凍或冷藏
- (2) 包裝材質
- (3) 水活性
- (4) 營養標示
官方答案
(4) 營養標示
解析
麵食貯存與溫度（冷凍冷藏）、包裝阻隔材質、水活性（影響微生物生長與劣變速率）密切相關；營養標示僅為法規標示資訊，說明產品營養成分，與貯存條件及保存效果無直接關聯，故選營養標示。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。