民國105年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第16題
雞油、豬油與沙拉油的飽和脂肪酸的量是
題目
雞油、豬油與沙拉油的飽和脂肪酸的量是
- (1) 豬油最多
- (2) 雞油最多
- (3) 豬油與沙拉油一樣多
- (4) 沙拉油最多
官方答案
(1) 豬油最多
解析
豬油為動物油脂，飽和脂肪酸含量最高，約39%至40%；雞油飽和約30%；沙拉油為植物精製油（如大豆、玉米油），飽和脂肪酸最低，約12%至15%。故雞油、豬油與沙拉油三者中，以豬油的飽和脂肪酸最多。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。