民國105年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第60題
綠豆凸傳統使用下列何種材料個別包裝
題目
綠豆凸傳統使用下列何種材料個別包裝
- (1) 臘紙
- (2) 牛皮紙
- (3) 棉紙
- (4) 玻璃紙
官方答案
(4) 玻璃紙
解析
綠豆凸（綠豆椪）皮薄餡多、含油量高，傳統上以玻璃紙（賽璐玢）單個包裝，因其透明可顯示產品外觀、透氣性低可阻隔水氣與氧氣，減少餅皮受潮及油脂氧化，並避免搬運時互相碰撞破損。臘紙、牛皮紙阻氣性與透明度不足，棉紙亦不具防潮效果，皆非傳統個別包裝材料。故選玻璃紙。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。