民國105年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第74題
下列那些食品,主管機關得命食品業者不得製造及販賣
題目
下列那些食品,主管機關得命食品業者不得製造及販賣
- (1) 已變質
- (2) 在有效日期內
- (3) 染有造成食品中毒之病原性生物
- (4) 殘留農藥超過安全容許量
官方答案
(1) 已變質、(3) 染有造成食品中毒之病原性生物、(4) 殘留農藥超過安全容許量
解析
依食品安全衛生管理法第15條，食品或食品添加物有變質或腐敗、染有病原性生物或毒素、殘留農藥或動物用藥超過安全容許量等情形者，不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入或公開陳列。因此已變質、染有病原性生物、農藥殘留超標者，主管機關得命業者不得製造及販賣。至於仍在有效日期內者，若無其他違規事實，不能僅以日期為由禁止。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。