民國105年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科

第8題

調製冷水麵的水溫不宜高於幾度

題目

調製冷水麵的水溫不宜高於幾度

  1. (1) 20 - 30 °C
  2. (2) 70 - 80 °C
  3. (3) 10 - 20 °C
  4. (4) 50 - 60 °C

官方答案

(4) 50 - 60 °C

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