民國106年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科

第43題

何種麵條的水分含量高,p H 值低

題目

何種麵條的水分含量高,p H 值低

  1. (1) 涼麵
  2. (2) 生鮮麵條
  3. (3) 烏龍麵
  4. (4) 油麵

官方答案

(3) 烏龍麵

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